Βεταΐνη, επίσης γνωστό ως εσωτερικό άλας τριμεθυλίου γλυκίνης, είναι μια μη τοξική και ακίνδυνη φυσική ένωση, αλκαλοειδές τεταρτοταγούς αμίνης. Είναι λευκός πρισματικός ή φυλλοειδής κρύσταλλος με μοριακό τύπο c5h12no2, μοριακό βάρος 118 και σημείο τήξης 293 ℃. Έχει γλυκιά γεύση και είναι μια ουσία παρόμοια με τις βιταμίνες. Έχει ισχυρή κατακράτηση υγρασίας και είναι εύκολο να απορροφήσει την υγρασία και να υγροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ο ενυδατωμένος τύπος είναι διαλυτός στο νερό, τη μεθανόλη και την αιθανόλη και ελαφρώς διαλυτός σε αιθέρα. Η βεταΐνη έχει ισχυρή χημική δομή, μπορεί να αντέξει υψηλή θερμοκρασία 200 ℃ και έχει ισχυρή αντοχή στην οξείδωση. Μελέτες έχουν δείξει ότιβεταΐνημπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει τη μεθειονίνη στον μεταβολισμό των ζώων.

Βεταΐνημπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη μεθειονίνη στην παροχή μεθυλίου. Αφενός, η μεθειονίνη χρησιμοποιείται ως υπόστρωμα για τον σχηματισμό πρωτεϊνών και, αφετέρου, συμμετέχει στον μεταβολισμό του μεθυλίου ως δότης μεθυλίου.Βεταΐνημπορούν να προωθήσουν τη δράση της ομοκυστεΐνης μεθυλοτρανσφεράσης βεταϊνης στο ήπαρ και να παρέχουν μαζί ενεργό μεθύλιο, έτσι ώστε το προϊόν απομεθυλίωσης της μεθειονίνης, ομοκυστεΐνη, να μπορεί να μεθυλιωθεί για να σχηματίσει μεθειονίνη από την αρχή, έτσι ώστε να παρέχει συνεχώς μεθύλιο για τον μεταβολισμό του σώματος με περιορισμένη ποσότητα μεθειονίνης ως φορέα και βεταϊνη ως πηγή μεθυλίου. Στη συνέχεια, το μεγαλύτερο μέρος της μεθειονίνης χρησιμοποιείται για τον σχηματισμό πρωτεϊνών, οι οποίες μπορούν να εξοικονομήσουν μεθειονίνη και να χρησιμοποιήσουν ενέργεια. Μαζί, η βεταϊνη αποικοδομείται περαιτέρω μετά τη μεθυλίωση για να παράγει σερίνη και γλυκίνη και στη συνέχεια να αυξήσει τη συγκέντρωση αμινοξέων στο αίμα (kamoun, 1986).

Η βεταΐνη αύξησε την περιεκτικότητα σε μεθειονίνη, σερίνη και γλυκίνη στον ορό. Οι Puchala et al. είχαν παρόμοια πειραματικά αποτελέσματα σε πρόβατα. Η βεταΐνη μπορεί να προσθέσει αμινοξέα όπως αργινίνη, μεθειονίνη, λευκίνη και γλυκίνη στον ορό και τη συνολική ποσότητα αμινοξέων στον ορό, και στη συνέχεια να επηρεάσει την απέκκριση της αυξίνης.Βεταΐνημπορεί να προάγει τη μετατροπή του ασπαρτικού οξέος σε n-μεθυλασπαρτικό οξύ (NMA) μέσω έντονου μεταβολισμού του μεθυλίου και το NMA μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση και την απέκκριση της αυξίνης στον υποθάλαμο και στη συνέχεια το επίπεδο της αυξίνης στο σώμα.