Διμυρμηκικό κάλιο, ως ο πρώτος εναλλακτικός παράγοντας προώθησης ανάπτυξης που κυκλοφόρησε από την Ευρωπαϊκή Ένωση, έχει μοναδικά πλεονεκτήματα στη βακτηριοστάση και την προώθηση της ανάπτυξης. Πώς, λοιπόν, παίζει το δικαρβοξυλικό κάλιο τον βακτηριοκτόνο ρόλο του στο πεπτικό σύστημα των ζώων;

Λόγω της μοριακής του ιδιαιτερότητας, το δικαρβοξυλικό κάλιο δεν διασπάται σε όξινη κατάσταση, αλλά μόνο σε ουδέτερο ή αλκαλικό περιβάλλον, απελευθερώνοντας μυρμηκικό οξύ.

Όπως όλοι γνωρίζουμε, το pH στο στομάχι είναι ένα σχετικά χαμηλό όξινο περιβάλλον, επομένωςδικαρβοξυλικό κάλιομπορεί να εισέλθει στο έντερο μέσω του στομάχου κατά 85%. Φυσικά, εάν η ρυθμιστική ικανότητα της τροφής είναι ισχυρή, δηλαδή, η ισχύς του οξέος είναι υψηλή, ένα μέρος του δικαρβοξυλικού καλίου θα διασπαστεί για να απελευθερώσει μυρμηκικό οξύ και να δώσει δράση στο οξινιστικό, έτσι ώστε το ποσοστό που φτάνει στα έντερα μέσω του στομάχου θα μειωθεί. Σε αυτήν την περίπτωση,δικαρβοξυλικό κάλιοείναι οξινιστής!

Όλος ο όξινος χυμός που εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μέσω του στομάχου πρέπει να ρυθμιστεί από τη χολή και το παγκρεατικό υγρό πριν εισέλθει στη νήστιδα, ώστε να μην προκληθούν μεγάλες διακυμάνσεις στο pH της νήστιδας. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιείται διμυρμηκικό κάλιο ως οξινιστικό για την απελευθέρωση ιόντων υδρογόνου.

Διμυρμηκικό κάλιοεισερχόμενο στη νήστιδα και τον ειλεό απελευθερώνει σταδιακά μυρμηκικό οξύ, κάποια ποσότητα μυρμηκικού οξέος απελευθερώνει ιόντα υδρογόνου για να μειώσει ελαφρώς την τιμή του εντερικού pH, και κάποια πλήρης μοριακή ποσότητα μυρμηκικού οξέος μπορεί να εισέλθει στα βακτήρια παίζοντας αντιβακτηριακό ρόλο. Όταν φτάνει στο κόλον μέσω του ειλεού, το ποσοστό των υπολοίπωνδικαρβοξυλικό κάλιοείναι περίπου 14%. Φυσικά, αυτό το ποσοστό σχετίζεται και με τη δομή της τροφής.

Αφού φτάσει στο παχύ έντερο,διμυρμηκικό κάλιομπορεί να ασκήσει μεγαλύτερη αντιβακτηριακή δράση. Γιατί;

Επειδή υπό κανονικές συνθήκες, το pH στο παχύ έντερο είναι σχετικά όξινο. Υπό κανονικές συνθήκες, αφού η τροφή χωνευτεί πλήρως και απορροφηθεί στο λεπτό έντερο, σχεδόν όλοι οι εύπεπτοι υδατάνθρακες και πρωτεΐνες απορροφώνται και τα υπόλοιπα είναι ορισμένα συστατικά ινών που δεν μπορούν να αφομοιωθούν στο παχύ έντερο. Ο αριθμός και η ποικιλία των μικροοργανισμών στο παχύ έντερο είναι πολύ πλούσιοι. Ο ρόλος τους είναι να ζυμώνουν τις υπόλοιπες ίνες και στη συνέχεια να παράγουν πτητικά λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, όπως οξικό οξύ, προπιονικό οξύ και βουτυρικό οξύ. Επομένως, το μυρμηκικό οξύ απελευθερώνεται απόδιμυρμηκικό κάλιοΣε όξινο περιβάλλον δεν είναι εύκολο να απελευθερωθούν ιόντα υδρογόνου, επομένως περισσότερα μόρια μυρμηκικού οξέος έχουν αντιβακτηριδιακή δράση.

Τέλος, με την κατανάλωσηδιμυρμηκικό κάλιοστο παχύ έντερο, ολόκληρη η αποστολή της εντερικής αποστείρωσης ολοκληρώθηκε τελικά.