Διμυρμηκικό κάλιο, ως ο πρώτος εναλλακτικός αντιαναπτυξιακός παράγοντας που κυκλοφόρησε η Ευρωπαϊκή Ένωση, έχει μοναδικά πλεονεκτήματα στην αντιβακτηριδιακή δράση και στην προώθηση της ανάπτυξης. Πώς, λοιπόν,διμυρμηκικό κάλιοπαίζουν βακτηριοκτόνο ρόλο στο πεπτικό σύστημα των ζώων;

Λόγω της μοριακής του ιδιαιτερότητας,διμυρμηκικό κάλιοδεν διασπάται σε όξινη κατάσταση, αλλά μόνο σε ουδέτερο ή αλκαλικό περιβάλλον, απελευθερώνοντας μυρμηκικό οξύ.

Όπως όλοι γνωρίζουμε, το pH στο στομάχι είναι ένα σχετικά χαμηλό όξινο περιβάλλον, επομένως το διμυρμηκικό κάλιο μπορεί να εισέλθει στο έντερο μέσω του στομάχου κατά 85%. Φυσικά, εάν η ρυθμιστική ικανότητα της τροφής είναι ισχυρή, δηλαδή η όξινη ισχύς του συστήματος που συνήθως ονομάζουμε είναι υψηλή, ένα μέρος του διμυρμηκικού καλίου θα διασπαστεί και θα απελευθερώσει μυρμηκικό οξύ για να παίξει το αποτέλεσμα του οξινιστή, επομένως το ποσοστό που φτάνει στο έντερο μέσω του στομάχου θα μειωθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, το διμυρμηκικό κάλιο είναι ένας οξινιστής! Επομένως, για να αξιοποιηθεί η εναλλακτική αντιβακτηριακή δράση του διμυρμηκικού καλίου στο έντερο, η προϋπόθεση είναι να μειωθεί η οξύτητα του συστήματος τροφοδοσίας, διαφορετικά η ποσότητα προσθήκης διμυρμηκικού καλίου πρέπει να είναι μεγάλη και το κόστος προσθήκης θα είναι υψηλό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνδυασμένη εφαρμογή διμυρμηκικού καλίου και μυρμηκικού ασβεστίου είναι καλύτερη από αυτή του διμυρμηκικού καλίου μόνο του.

Φυσικά, δεν θέλουμε να χρησιμοποιείται όλο το διμυρμηκικό κάλιο ως οξινιστικό για την απελευθέρωση ιόντων υδρογόνου, αλλά θέλουμε να απελευθερώνεται περισσότερο με τη μορφή άθικτων μορίων μυρμηκικού οξέος για να διατηρείται η βακτηριοκτόνος ικανότητά του.

Στη συνέχεια, όμως, όλος ο όξινος χυμός που εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο μέσω του στομάχου πρέπει να ρυθμιστεί από τη χολή και το παγκρεατικό υγρό πριν εισέλθει στη νήστιδα, ώστε να μην προκληθούν τεράστιες διακυμάνσεις στο pH της νήστιδας. Σε αυτό το στάδιο, χρησιμοποιείται διμυρμηκικό κάλιο ως οξινιστικό για την απελευθέρωση ιόντων υδρογόνου.

Διμυρμηκικό κάλιοΕισερχόμενο στη νήστιδα και τον ειλεό, απελευθερώνεται σταδιακά μυρμηκικό οξύ. Κάποιο μυρμηκικό οξύ απελευθερώνει ιόντα υδρογόνου για να μειώσει ελαφρώς την τιμή του εντερικού pH, και κάποιο πλήρες μοριακό μυρμηκικό οξύ μπορεί να εισέλθει στα βακτήρια και να παίξει αντιβακτηριακό ρόλο. Όταν φτάνει στο κόλον μέσω του ειλεού, η υπόλοιπη αναλογία δικαρβοξυλικού καλίου είναι περίπου 14%. Φυσικά, αυτή η αναλογία σχετίζεται επίσης με τη δομή της τροφής.

Αφού φτάσει στο παχύ έντερο, το διμυρμηκικό κάλιο μπορεί να έχει πιο βακτηριοστατική δράση. Γιατί;

Επειδή υπό κανονικές συνθήκες, το pH στο παχύ έντερο είναι σχετικά όξινο. Υπό κανονικές συνθήκες, αφού η τροφή χωνευτεί πλήρως και απορροφηθεί στο λεπτό έντερο, σχεδόν όλοι οι εύπεπτοι υδατάνθρακες και πρωτεΐνες απορροφώνται, και το υπόλοιπο είναι ορισμένα συστατικά ινών που δεν μπορούν να αφομοιωθούν στο παχύ έντερο. Ο αριθμός και τα είδη των μικροοργανισμών στο παχύ έντερο είναι πολύ πλούσια. Η λειτουργία τους είναι να ζυμώνουν τις υπόλοιπες ίνες και να παράγουν πτητικά λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, όπως οξικό οξύ, προπιονικό οξύ και βουτυρικό οξύ. Επομένως, το μυρμηκικό οξύ που απελευθερώνεται από το δικαρβοξυλικό κάλιο σε όξινο περιβάλλον δεν απελευθερώνει εύκολα ιόντα υδρογόνου, επομένως περισσότερα μόρια μυρμηκικού οξέος έχουν αντιβακτηριδιακή δράση.

Τέλος, με την κατανάλωσηδιμυρμηκικό κάλιοστο παχύ έντερο, ολόκληρη η αποστολή της εντερικής αποστείρωσης ολοκληρώθηκε τελικά.