Τι είναι τα οργανικά οξέα;

Ο όρος «οργανικά οξέα» αναφέρεται σε όλα τα οξέα που ονομάζονται καρβοξυλικά οξέα και είναι δομημένα πάνω σε έναν ανθρακικό σκελετό που μπορεί να μεταβάλει τη φυσιολογική δομή των βακτηρίων, προκαλώντας μεταβολικές ανωμαλίες που εμποδίζουν τον πολλαπλασιασμό και οδηγούν σε θάνατο.

Σχεδόν όλα τα οργανικά οξέα που χρησιμοποιούνται στη διατροφή των ζώων (όπως το μυρμηκικό οξύ, το προπιονικό οξύ, το γαλακτικό οξύ, το οξικό οξύ, το σορβικό οξύ ή το κιτρικό οξύ) έχουν αλειφατική δομή και αποτελούν πηγές ενέργειας για τα κύτταρα. Αντίθετα,βενζοϊκό οξύβασίζεται σε αρωματικούς δακτυλίους και έχει διαφορετικές μεταβολικές και απορροφητικές ιδιότητες.

Η συμπλήρωση οργανικών οξέων σε κατάλληλα υψηλές δόσεις στις ζωοτροφές μπορεί να αυξήσει το σωματικό βάρος, να βελτιώσει τη μετατροπή της τροφής και να μειώσει τον αποικισμό παθογόνων στο έντερο.

1, μειώνουν την τιμή του pH και την ρυθμιστική ικανότητα της τροφής, καθώς και τις αντιβακτηριακές και αντιμυκητιακές επιδράσεις.

2, απελευθερώνοντας ιόντα υδρογόνου στο στομάχι για να μειωθεί η τιμή του pH, ενεργοποιώντας έτσι το πεψινογόνο για να σχηματίσει πεψίνη και να βελτιώσει την πεπτικότητα των πρωτεϊνών.

3. Αναστολή των αρνητικών κατά Gram βακτηρίων στο γαστρεντερικό σωλήνα.

4, ενδιάμεσοι μεταβολίτες - χρησιμοποιούνται ως ενέργεια.

Η αποτελεσματικότητα ενός οργανικού οξέος στην αναστολή της μικροβιακής ανάπτυξης εξαρτάται από την τιμή pKa του, η οποία περιγράφει το pH του οξέος στο 50% στην διιστωμένη και μη διιστωμένη μορφή του. Ο τελευταίος είναι ο τρόπος με τον οποίο τα οργανικά οξέα έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μόνο όταν τα οργανικά οξέα βρίσκονται στην μη διιστωμένη μορφή τους, μπορούν να περάσουν μέσα από τα τοιχώματα των βακτηρίων και των μυκήτων και να μεταβάλουν τον μεταβολισμό τους, έχουν αντιμικροβιακές ικανότητες. Έτσι, αυτό σημαίνει ότι η αντιμικροβιακή αποτελεσματικότητα των οργανικών οξέων είναι υψηλότερη υπό όξινες συνθήκες (όπως στο στομάχι) και μειωμένη σε ουδέτερο pH (στο έντερο).

Επομένως, τα οργανικά οξέα με υψηλές τιμές pKa είναι ασθενέστερα οξέα και πιο αποτελεσματικά αντιμικροβιακά στην τροφή λόγω της υψηλότερης αναλογίας μη διασπασμένων μορφών που υπάρχουν στην τροφή, οι οποίες μπορούν να προστατεύσουν την τροφή από μύκητες και μικροοργανισμούς.

Οξινισμένο γλυκερίδιο

Τη δεκαετία του 1980, ο Αμερικανός επιστήμονας Άγκρε ανακάλυψε μια πρωτεΐνη της κυτταρικής μεμβράνης που ονομάζεται ακουαπορίνη. Η ανακάλυψη των υδάτινων διαύλων ανοίγει έναν νέο τομέα έρευνας. Προς το παρόν, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι ακουαπορίνες υπάρχουν ευρέως σε ζώα, φυτά και μικροοργανισμούς.

Μέσω της σύνθεσης προπιονικού οξέος και βουτυρικού οξέος και γλυκερόλης, ο εστέρας γλυκερόλης α-μονοπροπιονικού οξέος, ο εστέρας γλυκερόλης α-μονοβουτυρικού οξέος, μπλοκάροντας το κανάλι γλυκερόλης των βακτηρίων και των μυκήτων, παρεμβαίνει στην ενεργειακή τους ισορροπία και τη δυναμική ισορροπία της μεμβράνης, έτσι ώστε να χάνουν πηγές ενέργειας, να μπλοκάρουν τη σύνθεση ενέργειας έτσι ώστε να παίζουν καλό βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα και να μην αφήνουν υπολείμματα φαρμάκων.