Το κοτόπουλο είναι το μεγαλύτερο προϊόν παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος στον κόσμο. Περίπου το 70% του παγκόσμιου κοτόπουλου προέρχεται από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκό φτερό. Το κοτόπουλο είναι το δεύτερο μεγαλύτερο προϊόν κρέατος στην Κίνα. Το κοτόπουλο στην Κίνα προέρχεται κυρίως από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με λευκό φτερό και κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό. Η συμβολή των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκό φτερό στην παραγωγή κοτόπουλου στην Κίνα είναι περίπου 45% και των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό περίπου 38%.

Τα λευκά φτερωτά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι αυτά με τη χαμηλότερη αναλογία τροφής προς κρέας, τον υψηλότερο βαθμό αναπαραγωγής μεγάλης κλίμακας και τον υψηλότερο βαθμό εξωτερικής εξάρτησης. Οι ράτσες κίτρινων φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της Κίνας είναι όλες αυτοεκτρεφόμενες ράτσες και ο αριθμός των ράτσων που καλλιεργούνται είναι ο μεγαλύτερος μεταξύ όλων των φυλών ζώων και πουλερικών, γεγονός που αποτελεί ένα επιτυχημένο παράδειγμα μετατροπής του πλεονεκτήματος των πόρων των τοπικών φυλών σε πλεονέκτημα προϊόντος.

1, Ιστορικό ανάπτυξης φυλών κοτόπουλων

Το οικόσιτο κοτόπουλο εξημερώθηκε από τον ασιατικό φασιανό της ζούγκλας πριν από 7000-10000 χρόνια και η ιστορία της εξημέρωσής του μπορεί να ανιχνευθεί πριν από περισσότερα από 1000 π.Χ. Το οικόσιτο κοτόπουλο είναι παρόμοιο με το αρχικό κοτόπουλο σε σχήμα σώματος, χρώμα φτερών, τραγούδι κ.λπ. Κυτταρογενετικές και μορφολογικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι το αρχικό κοτόπουλο είναι ο άμεσος πρόγονος του σύγχρονου οικόσιτου κοτόπουλου. Υπάρχουν τέσσερα είδη του γένους Gallinula, τα οποία είναι το κόκκινο (Gallus gallus, Εικ. 3), το πράσινο κολάρο (Gallus various), το μαύρο ουρά (Gallus lafayetii) και το γκρι ριγέ (Gallus sonnerati). Υπάρχουν δύο διαφορετικές απόψεις σχετικά με την προέλευση του οικόσιτου κοτόπουλου από το αρχικό κοτόπουλο: η θεωρία της ενιαίας προέλευσης υποστηρίζει ότι το κόκκινο αρχικό κοτόπουλο μπορεί να εξημερωθεί μία ή περισσότερες φορές. Σύμφωνα με τη θεωρία της πολλαπλής προέλευσης, εκτός από την κόκκινη κότα της ζούγκλας, και άλλες κότες της ζούγκλας είναι επίσης οι πρόγονοι των οικόσιτων κοτόπουλων. Προς το παρόν, οι περισσότερες μελέτες υποστηρίζουν τη θεωρία της ενιαίας προέλευσης, δηλαδή, το οικόσιτο κοτόπουλο προέρχεται κυρίως από την κόκκινη κότα της ζούγκλας.

 

(1) Διαδικασία αναπαραγωγής ξένων κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής

Πριν από τη δεκαετία του 1930, πραγματοποιούνταν η ομαδική επιλογή και η καλλιέργεια χωρίς γενεαλογία. Τα κύρια χαρακτηριστικά επιλογής ήταν η απόδοση παραγωγής αυγών, το κοτόπουλο ήταν υποπροϊόν και η εκτροφή κοτόπουλου ήταν ένα οικονομικό μοντέλο μικρής κλίμακας σε αυλή. Με την εφεύρεση του αυτοκλειόμενου κουτιού αυγών τη δεκαετία του 1930, η απόδοση παραγωγής αυγών επιλεγόταν σύμφωνα με το ατομικό αρχείο παραγωγής αυγών. Στη δεκαετία του 1930-50, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία διπλού υβριδίου καλαμποκιού ως αναφορά, η ετερότωση εισήχθη στην εκτροφή κοτόπουλων, η οποία γρήγορα αντικατέστησε την καθαρή γραμμική εκτροφή και έγινε η κύρια τάση της εμπορικής παραγωγής κοτόπουλων. Οι μέθοδοι αντιστοίχισης υβριδισμού έχουν σταδιακά εξελιχθεί από τον πρώτο δυαδικό υβριδισμό στην αντιστοίχιση τριαδικού και τεταρτοταγούς. Η αποτελεσματικότητα επιλογής περιορισμένων και χαμηλής κληρονομικότητας χαρακτήρων βελτιώθηκε μετά την έναρξη της καταγραφής γενεαλογικού δέντρου τη δεκαετία του 1940 και η μείωση της ενδογαμίας που προκλήθηκε από στενούς συγγενείς μπόρεσε να αποφευχθεί. Μετά το 1945, πραγματοποιήθηκαν τυχαίες δειγματοληπτικές δοκιμές από ορισμένα τρίτα ιδρύματα ή σταθμούς δοκιμών στην Ευρώπη και την Αμερική. Σκοπός ήταν η αντικειμενική αξιολόγηση των ποικιλιών που συμμετείχαν στην αξιολόγηση υπό τις ίδιες περιβαλλοντικές συνθήκες και έπαιξε ενεργό ρόλο στη βελτίωση του μεριδίου αγοράς των εξαιρετικών ποικιλιών με εξαιρετική απόδοση. Τέτοιες εργασίες μέτρησης απόδοσης τερματίστηκαν τη δεκαετία του 1970. Κατά τις δεκαετίες του 1960-1980, η κύρια επιλογή εύκολα μετρήσιμων χαρακτηριστικών, όπως η παραγωγή αυγών, ο ρυθμός εκκόλαψης, ο ρυθμός ανάπτυξης και ο ρυθμός μετατροπής της τροφής, γινόταν κυρίως από κοτόπουλα με οστά και την κατανάλωση των νοικοκυριών. Ο προσδιορισμός του ρυθμού μετατροπής της τροφής σε ένα κλουβί από τη δεκαετία του 1980 έχει παίξει άμεσο ρόλο στη μείωση της κατανάλωσης τροφής για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και στη βελτίωση του ρυθμού αξιοποίησης της τροφής. Από τη δεκαετία του 1990, έχει δοθεί προσοχή στα χαρακτηριστικά επεξεργασίας, όπως το καθαρό βάρος στο εσωτερικό του κοτόπουλου και το βάρος του στέρνου χωρίς κόκαλα. Η εφαρμογή μεθόδων γενετικής αξιολόγησης, όπως η καλύτερη γραμμική αμερόληπτη πρόβλεψη (BLUP), και η πρόοδος της τεχνολογίας των υπολογιστών παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της αναπαραγωγής. Μετά την είσοδο στον 21ο αιώνα, η αναπαραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής άρχισε να λαμβάνει υπόψη την ποιότητα των προϊόντων και την ευημερία των ζώων. Προς το παρόν, η τεχνολογία μοριακής αναπαραγωγής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που αντιπροσωπεύεται από την επιλογή σε ολόκληρο το γονιδίωμα (GS) αλλάζει από την έρευνα και την ανάπτυξη στην εφαρμογή.

(2) Η διαδικασία αναπαραγωγής των κρεατοπαραγωγών κοτόπουλων στην Κίνα

Στα μέσα του 19ου αιώνα, τα τοπικά κοτόπουλα στην Κίνα ήταν παγκοσμίως κορυφαία στην ωοτοκία και την παραγωγή κρέατος. Για παράδειγμα, η εισαγωγή του κοτόπουλου wolf mountain και του κοτόπουλου nine Jin yellow από την Jiangsu και τη Σαγκάη στην Κίνα, και στη συνέχεια από το Ηνωμένο Βασίλειο στις Ηνωμένες Πολιτείες, μετά την αναπαραγωγή, αναγνωρίστηκαν ως τυποποιημένες ποικιλίες και στις δύο χώρες. Το κοτόπουλο Langshan θεωρείται ποικιλία διπλής χρήσης και το κοτόπουλο nine Jin yellow θεωρείται ποικιλία κρέατος. Αυτές οι ράτσες έχουν σημαντική επιρροή στη διαμόρφωση ορισμένων παγκοσμίως διάσημων ποικιλιών ζώων και πουλερικών, όπως η βρετανική Oppington και η αυστραλιανή Black Australia, η οποία εισήγαγε την εξ αίματος συγγένεια του κοτόπουλου wolf mountain στην Κίνα. Οι Rockcock, Luodao red και άλλες ράτσες χρησιμοποιούν επίσης το κοτόπουλο nine Jin yellow ως υλικό αναπαραγωγής. Από τα τέλη του 19ου αιώνα έως τη δεκαετία του 1930, τα αυγά και το κοτόπουλο αποτελούν σημαντικά προϊόντα εξαγωγής στην Κίνα. Αλλά στο μεγάλο χρονικό διάστημα που ακολούθησε, η βιομηχανία εκτροφής κοτόπουλου στην Κίνα παρέμεινε σε εκτεταμένο επίπεδο εκτροφής και το επίπεδο παραγωγής κοτόπουλου απέχει πολύ από το προηγμένο επίπεδο στον κόσμο. Στα μέσα της δεκαετίας του 1960, τρεις τοπικές ποικιλίες κοτόπουλου Huiyang, κοτόπουλου κάνναβης Qingyuan και κοτόπουλου Shiqi επιλέχθηκαν ως τα κύρια αντικείμενα βελτίωσης στο Χονγκ Κονγκ. Η υβριδοποίηση πραγματοποιήθηκε χρησιμοποιώντας νέες ποικιλίες κοτόπουλου Han Xia, bailoc, baikonish και habad για την αναπαραγωγή υβριδικού κοτόπουλου Shiqi, το οποίο έπαιξε σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και κατανάλωση κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής του Χονγκ Κονγκ. Από τη δεκαετία του 1970 έως τη δεκαετία του 1980, το υβριδικό κοτόπουλο Shiqi εισήχθη στην Γκουανγκντόνγκ και την Γκουανγκσί και διασταυρώθηκε με υπολειπόμενα λευκά κοτόπουλα, σχηματίζοντας ένα τροποποιημένο υβριδικό κοτόπουλο Shiqi και διαδόθηκε ευρέως στην παραγωγή. Από τη δεκαετία του 1960 έως τη δεκαετία του 1980, χρησιμοποιήσαμε υβριδική αναπαραγωγή και οικογενειακή επιλογή για να καλλιεργήσουμε νέο κοτόπουλο wolf mountain, κοτόπουλο Xinpu East και κοτόπουλο xinyangzhou. Από το 1983 έως το 2015, τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό υιοθέτησαν τον τρόπο αναπαραγωγής στο βορρά και το νότο και αξιοποίησαν πλήρως τις διαφορές στο κλιματικό περιβάλλον, την τροφή, το εργατικό δυναμικό και την τεχνολογία αναπαραγωγής μεταξύ βορρά και νότου, και εκτρέφουν τα κοτόπουλα των γονιών τους στις βόρειες περιοχές Henan, Shanxi και Shaanxi. Τα εμπορικά αυγά μεταφέρονταν πίσω στο νότο για επώαση και εκτροφή, γεγονός που βελτίωσε την παραγωγική αποδοτικότητα των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό. Η συστηματική αναπαραγωγή των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Η εισαγωγή υπολειπόμενων πλεονεκτικών γονιδίων, όπως τα γονίδια εξοικονόμησης χαμηλών και μικρών κόκκων (γονίδιο DW) και το υπολειπόμενο γονίδιο λευκού φτερού, έπαιξε σημαντικό ρόλο στην αναπαραγωγή των κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό στην Κίνα. Περίπου το ένα τρίτο των φυλών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό στην Κίνα έχουν εφαρμόσει αυτές τις τεχνικές. Το 1986, η εταιρεία ανάπτυξης πουλερικών Guangzhou Baiyun εισήγαγε υπολειπόμενα λευκά και υβριδικά κοτόπουλα Shiqi για την αναπαραγωγή 882 κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό. Το 1999, η Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. εξέτρεψε την πρώτη αντίστοιχη σειρά κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό 128 (Εικ. 4) που εγκρίθηκε από το κράτος. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια νέας ράτσας κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό στην Κίνα εισήλθε σε μια περίοδο ταχείας ανάπτυξης. Προκειμένου να συντονιστεί η εξέταση και η έγκριση της ποικιλίας, ιδρύθηκε το Κέντρο Εποπτείας, Επιθεώρησης και Δοκιμών Ποιότητας Πουλερικών (Yangzhou) του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικών Περιοχών (Πεκίνο) το 1998 και το 2003 αντίστοιχα, το οποίο ήταν υπεύθυνο για τη μέτρηση της απόδοσης της εθνικής παραγωγής πουλερικών.

 

2, Ανάπτυξη σύγχρονης εκτροφής κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στο εσωτερικό και στο εξωτερικό

(1) Εξωτερική ανάπτυξη

Από τα τέλη της δεκαετίας του 1950, η πρόοδος της γενετικής αναπαραγωγής έχει θέσει τα θεμέλια για τη σύγχρονη παραγωγή κοτόπουλου, έχει προωθήσει την εξειδίκευση της παραγωγής αυγών και κοτόπουλου, και η παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής έχει γίνει μια ανεξάρτητη βιομηχανία πουλερικών. Τα τελευταία 80 χρόνια, οι χώρες της Βόρειας Αμερικής και της Δυτικής Ευρώπης έχουν πραγματοποιήσει συστηματική γενετική αναπαραγωγή για τον ρυθμό ανάπτυξης, την ανταμοιβή της τροφής και τη σύνθεση του σφαγίου των κοτόπουλων, διαμορφώνοντας τις σημερινές φυλές λευκών φτερωτών κοτόπουλων και κατακτώντας γρήγορα την παγκόσμια αγορά. Η αρσενική σειρά των σύγχρονων λευκών φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής είναι λευκή κότα Κορνουάλης και η θηλυκή σειρά είναι λευκή κότα Πλύμουθ Ροκ. Η ετερότωση παράγεται με συστηματικό ζευγάρωμα. Σήμερα, συμπεριλαμβανομένης της Κίνας, οι κύριες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή λευκών φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στον κόσμο είναι οι AA+, Ross, Cobb, Hubbard και μερικές άλλες ποικιλίες, οι οποίες προέρχονται από την aviagen και την Cobb vantress αντίστοιχα. Η λευκή φτερωτή κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής έχει ένα ώριμο και τέλειο σύστημα αναπαραγωγής, σχηματίζοντας μια πυραμιδική δομή που αποτελείται από την ομάδα πυρήνα αναπαραγωγής, τους προπαππούδες και τις γιαγιάδες, τους παππούδες και τις γιαγιάδες, τους γονείς και τα εμπορικά κοτόπουλα. Χρειάζονται 4-5 χρόνια για να μεταδοθεί η γενετική πρόοδος της κεντρικής ομάδας στα εμπορικά κοτόπουλα (Εικ. 5). Μία κότα της κεντρικής ομάδας μπορεί να παράγει περισσότερα από 3 εκατομμύρια εμπορικά κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και περισσότερους από 5000 τόνους κοτόπουλου. Προς το παρόν, ο κόσμος παράγει περίπου 11,6 εκατομμύρια σετ παππούδων αναπαραγωγής με λευκά φτερά, 600 εκατομμύρια σετ γονέων αναπαραγωγής και 80 δισεκατομμύρια εμπορικά κοτόπουλα κάθε χρόνο.

 

3. Προβλήματα και κενά

(1) Εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με λευκό φτερό

Σε σύγκριση με το διεθνές προηγμένο επίπεδο αναπαραγωγής λευκών φτερωτών κρεατοπαραγωγών, ο ανεξάρτητος χρόνος αναπαραγωγής λευκών φτερωτών κρεατοπαραγωγών στην Κίνα είναι σύντομος, τα θεμέλια για συσσώρευση γενετικού υλικού υψηλής παραγωγικής απόδοσης είναι αδύναμα, η εφαρμογή νέων τεχνολογιών όπως η μοριακή αναπαραγωγή δεν είναι επαρκής και υπάρχει μεγάλο κενό στην έρευνα και ανάπτυξη τεχνολογίας καθαρισμού ασθενειών προέλευσης και προϊόντων ανίχνευσης. Οι λεπτομέρειες έχουν ως εξής: 1. Οι πολυεθνικές εταιρείες διαθέτουν μια σειρά από εξαιρετικές ποικιλίες με ταχεία ανάπτυξη και υψηλό ρυθμό παραγωγής κρέατος, και μέσω της συγχώνευσης και αναδιοργάνωσης εταιρειών αναπαραγωγής όπως κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής και ωοτόκων κοτόπουλων, τα υλικά και τα γονίδια εμπλουτίζονται περαιτέρω, γεγονός που παρέχει εγγύηση για την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών. Οι πόροι αναπαραγωγής λευκών φτερωτών κρεατοπαραγωγών στην Κίνα έχουν αδύναμες βάσεις και λίγα εξαιρετικά υλικά αναπαραγωγής.

2. Τεχνολογία αναπαραγωγής. Σε σύγκριση με τις διεθνείς πολυεθνικές εταιρείες με περισσότερα από 100 χρόνια εμπειρίας αναπαραγωγής, η αναπαραγωγή λευκών φτερωτών κρεατοπαραγωγών στην Κίνα ξεκίνησε αργά και υπάρχει μεγάλο χάσμα μεταξύ της έρευνας και της εφαρμογής της ισορροπημένης τεχνολογίας αναπαραγωγής μεταξύ της ανάπτυξης και αναπαραγωγής και του διεθνούς προηγμένου επιπέδου. Ο βαθμός εφαρμογής νέων τεχνολογιών, όπως η αναπαραγωγή γονιδιώματος, δεν είναι υψηλός. Η έλλειψη τεχνολογίας έξυπνης ακριβούς μέτρησης φαινοτύπου υψηλής απόδοσης και ο βαθμός εφαρμογής αυτόματης συλλογής και μετάδοσης δεδομένων είναι χαμηλός.

3. Τεχνολογία καθαρισμού ασθενειών προέλευσης. Μεγάλες διεθνείς εταιρείες εκτροφής πουλερικών έχουν λάβει αποτελεσματικά μέτρα καθαρισμού για ασθένειες κάθετης μετάδοσης της λευχαιμίας των πτηνών, του πουλόρουμ και άλλων προελεύσεων, βελτιώνοντας σημαντικά την ανταγωνιστικότητα των προϊόντων. Ο καθαρισμός της λευχαιμίας των πτηνών και του πουλόρουμ αποτελεί ένα μειονέκτημα που εμποδίζει την ανάπτυξη της βιομηχανίας εκτροφής πουλερικών της Κίνας και τα κιτ ανίχνευσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές.

(2) Εκτροφή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής με κίτρινο φτερό

Η εκτροφή και η παραγωγή κίτρινων φτερωτών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στην Κίνα βρίσκεται στο κορυφαίο επίπεδο παγκοσμίως. Ωστόσο, ο αριθμός των επιχειρήσεων εκτροφής είναι μεγάλος, η κλίμακα είναι άνιση, η συνολική τεχνική ισχύς είναι αδύναμη, η εφαρμογή προηγμένης τεχνολογίας εκτροφής δεν είναι επαρκής και οι εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός εκτροφής είναι σχετικά καθυστερημένοι. Υπάρχει ένας ορισμένος βαθμός φαινομένου επαναλαμβανόμενης εκτροφής και υπάρχουν λίγες βασικές ποικιλίες με εμφανή χαρακτηριστικά, εξαιρετική απόδοση και μεγάλο μερίδιο αγοράς. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο στόχος της εκτροφής είναι η προσαρμογή στη συσχέτιση των πωλήσεων ζώντων πουλερικών, όπως το χρώμα των φτερών, το σχήμα του σώματος και η εμφάνιση, που δεν μπορούν να καλύψουν τη ζήτηση της αγοράς για κεντρική σφαγή και ψυγμένα προϊόντα υπό τη νέα κατάσταση.

Υπάρχουν άφθονες τοπικές ράτσες κοτόπουλων στην Κίνα, οι οποίες έχουν σχηματίσει πολλά εξαιρετικά γενετικά χαρακτηριστικά υπό μακροπρόθεσμες και σύνθετες οικολογικές και κοινωνικοοικονομικές συνθήκες. Ωστόσο, για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει έλλειψη εις βάθος έρευνας σχετικά με τα χαρακτηριστικά των πόρων γενετικού υλικού, η διερεύνηση και αξιολόγηση των ποικιλιακών πόρων είναι ανεπαρκής και η ανάλυση και η αξιολόγηση δεν παρέχουν επαρκή πληροφοριακή υποστήριξη. Επιπλέον, η κατασκευή ενός δυναμικού συστήματος παρακολούθησης των ποικιλιακών πόρων είναι ανεπαρκής και η αξιολόγηση των χαρακτηριστικών των πόρων με ισχυρή προσαρμοστικότητα, υψηλή απόδοση και υψηλή ποιότητα γενετικών πόρων δεν είναι ολοκληρωμένη και συστηματική, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρή έλλειψη εξόρυξης και αξιοποίησης των εξαιρετικών χαρακτηριστικών των τοπικών ποικιλιών, εμποδίζει τη διαδικασία προστασίας, ανάπτυξης και αξιοποίησης των τοπικών γενετικών πόρων και επηρεάζει το επίπεδο παραγωγής της πτηνοτροφικής βιομηχανίας στην Κίνα. Η ανταγωνιστικότητα των προϊόντων πτηνοτροφίας στην αγορά και η βιώσιμη ανάπτυξη της πτηνοτροφικής βιομηχανίας.